Aggiornato il 24 Gennaio, 2023 da Orazio Continuato
L’11 febbraio 2022 la commissione europea ha autorizzato la commercializzazione del grillo domestico (acheta domesticus) come ‘nuovo alimento’ nei paesi della ue. Questa decisione ha aperto la strada all’ingresso di un nuovo insetto nella tavola degli italiani, dopo le tarme e le locuste che sono già state autorizzate in precedenza.
Il grillo domestico è un insetto molto comune che vive in ambienti caldi e umidi, come i tetti delle case e i giardini. Può essere consumato sia crudo che cotto e può essere utilizzato come ingrediente in piatti sia salati che dolci.
Gli esperti ritengono che il consumo di insetti possa essere una valida alternativa alla carne di origine animale, poiché contengono un’alta percentuale di proteine, vitamine e minerali. Inoltre, la produzione di insetti è più sostenibile rispetto alla produzione di carne, poiché richiede meno acqua, energia e terreno.
In europa, oltre al grillo domestico, sono già stati autorizzati altri insetti commestibili come le tarme, le locuste, le cimici, le formiche e le larve di farfalla. Questi insetti possono essere acquistati in alcuni negozi specializzati o online, oppure possono essere coltivati in casa.
L’autorizzazione della commercializzazione del grillo domestico come ‘nuovo alimento’ nei paesi della ue ha aperto la strada all’ingresso di un nuovo insetto nella tavola degli italiani. Il consumo di insetti può essere una valida alternativa alla carne di origine animale, poiché contengono un’alta percentuale di proteine, vitamine e minerali. Inoltre, la produzione di insetti è più sostenibile rispetto alla produzione di carne.